Sådan gør du:

Rids andebryststegen, gnid med salt og læg den i et ovnfast fad. Krydr med peber.
Sæt fadet i ovnen 15 minutter ved 225°C og hæld fedtet fra.
Hæld hvidvin og æblejuice over stegen og sæt den tilbage i ovnen ca. 40 minutter ved 200°C.
Kog julesalaten 15 minutter i letsaltet vand tilsat citronsaft og læg dem til afdrypning.
Halver julesalaten på langs og smør snittefladen med honning.
Steg julesalaten lysebrun på begge sider i smør ved middel varme lige inden servering.
Si skyen fra andestegen, skum fedtet fra og bring den i kog
sammen med hønsebouillon.
Lad skyen koge ind til det halve og jævn med majsstivelse rørt ud i koldt vand.
Skær æble i meget små tern og kom dem i saucen. Smag til med honning, salt og peber.
Skær bryststykkerne fri af benet og skær det i pæne skiver.
Server æblesky, karameliseret julesalat og ovnstegte kartoffelskiver med timian til.